Siamo un caseificio situato nel cuore della Marmilla, ad Ales, un piccolo paese della meravigliosa Sardegna alle pendici del Monte Arci, un territorio ricco di storia, tradizione e biodiversità. In sardo “Licanzias de Foresta” significa “Le prelibatezze di Foresta”: nel nostro nome c’è già l’impegno nel portare le specialità e i sapori autentici di questa terra direttamente sulla vostra tavola.
Scopri il sapore della Sardegna autentica.
Chi siamo
La nostra azienda a conduzione familiare è radicata nella tradizione e nel territorio della Sardegna da generazioni ed è specializzata nella produzione di prelibati formaggi ovini.
Ogni forma di pecorino sardo che produciamo è il risultato di una passione tramandata di padre in figlio, con l’obiettivo di mantenere vive le autentiche tradizioni casearie dell’isola.
Il latte di pecora, raccolto con cura nelle nostre campagne, è l’ingrediente principale dei nostri prodotti. Dalla pecora alla tavola ogni passo è gestito con amore e dedizione, garantendo così qualità e autenticità.
Il nostro impegno per la qualità
I nostri terreni di origine marnosa offrono un substrato fertile per le colture erbacee di pregio, leguminose, graminacee, asteracee. Di particolare rilevanza è la Sulla (hedysarum coronarium), leguminosa con eccezionali peculiarità nutritive, che fornisce un ottimo pascolo e dei buonissimi foraggi per alimentare le nostre pecore.
Il latte prodotto dagli ovini al pascolo è ricco di omega 3 (acidi grassi polinsaturi), che vengono trasferiti in misura totale ai formaggi e ai latticini aziendali.
Le nostre produzioni profumano di montagna, di fiori e di salute: dovete solo assaggiarle!
I nostri prodotti
Il nostro assortimento comprende una varietà di pecorino stagionato e semi-stagionato, ognuno con un carattere unico che riflette il territorio e la cura che dedichiamo alla loro produzione.
Dai sapori intensi e complessi dei nostri formaggi stagionati a quelli più delicati e cremosi dei formaggi semi-stagionati, c’è una delizia per ogni palato.
Non possiamo dimenticare inoltre la nostra ricotta fresca, un prodotto che incarna la freschezza dei nostri pascoli e la tradizione del caseificio sardo e la sebada, un dolce fritto tipico della cucina sarda, solitamente di forma circolare, a base di pasta di semola di grano duro, con un ripieno di formaggio pecorino, aromatizzato con buccia di limone o di arancia grattugiata e ricoperto con una sfoglia di pasta fresca.
Il nostro pecorino sardo è un formaggio a pasta dura, stagionato con cura per sviluppare un sapore ricco e complesso, che cattura l’essenza del territorio. La nostra ricotta sarda è celebre per la sua cremosità e il suo gusto fresco e avvolgente, un’esperienza unica di freschezza ad ogni morso.
Ci piace pensare che ogni nostro formaggio racconti una storia, una storia di amore per la terra e per la tradizione.
La nostra storia
La storia di “Licanzias de Foresta” affonda le sue radici nelle generazioni di pastori sardi che, dalla Barbagia al Campidano, hanno portato avanti e tramandato con passione l’arte della produzione casearia dei formaggi ovini.
La nostra azienda è il risultato dell’ardente dedizione e dell’impegno per la qualità che hanno caratterizzato la nostra famiglia per decenni.
Oggi, continuiamo a seguire le antiche tradizioni e a migliorare costantemente le nostre tecniche di produzione per portare sulla vostra tavola il miglior formaggio ovino sardo, tramandando la storia autentica della nostra terra.
I nostri formaggi sono realizzati con il latte delle pecore sarde, allevate con cura nei pascoli incontaminati dell’isola. Scegliamo solo i migliori ingredienti e utilizziamo metodi di produzione artigianali per garantire la qualità e l’autenticità dei nostri prodotti.
Licanzias de Foresta
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Informazioni
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